银耳是我们生活中常见的一种食物,很多人认为其主要作用是润肺,其实还有别的滋补功效
银耳有“菌中之冠”的美称。它是珍贵的营养补充佳品，也是扶正强的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”
银耳的营养成分相当丰富。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、无机盐。银耳中还含有海藻糖、铅笔、甘露醇等肝糖，营养价值高，具有扶正强的作用，是高级营养辅助品。
另外，将银耳和香蕉、百合一起煮成汤食用，有养阴润肺、美容、生津、整肠、便通等作用
食用银耳的特别提示
(1)用硫黄熏蒸后的银耳看起来洁白悦目,但不能食用,否则易食物中毒。
(2)有粘液难以出痰时，不要吃银耳。
(3)银耳用沸水起泡，起泡后未开发的部分，特别是淡黄色的部分要禁食。