杏仁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等,营养较丰富。其中胡萝卜素的含量仅次于水果中的芒果，杏仁被称为抗癌果实。单不饱和脂肪与膳食纤维的共同作用可以有效降低心脏病的发病风险。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用。
因此，正因为杏仁具有预防心血管系统疾病的良好作用，有吃杏仁和杏仁习惯的喜马拉雅居民的平均寿命才90多岁。根据中医中药理论，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺干咳等患者的保健和治疗
杏仁有美容养颜抗衰的效果。杏仁富含维生素E、锌、铜、硒等微量元素及膳食纤维。这些成分是美容滋润皮肤所必需的营养成分，可以防止皮肤老化，防止色素和斑点的形成，特别是硒和锌可以促进皮肤活性，延缓老化。胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素e、亚油酸等能使肝脏变得明亮，滋润肌肤。其所含多酚类可抗氧化。中医学报道杏仁可以通过血，促进血液循环，增进皮肤营养，防止衰老。男女皆宜