鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲫属的鲫。
产地：鲫鱼适应能力强，在我国分布甚广，繁育快，产量高，占淡水鱼总产首位。
营养素：鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克。
性味归经：性平，味甘。归脾、胃、大肠经。
功效：健脾，利尿。适用于脾胃虚弱、疲乏无力、痢疾、便血、水肿等病症。《本草经疏》谓其“调胃实肠，与病无碍，诸鱼中唯此鱼可常食”；《医林纂要》记载：“鲫鱼性和缓，能行水面不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”民间则用鲫鱼汤下奶甚效。
食用方法：其肉质细嫩，色泽洁白，腥少味鲜，适于多种烹调方法，味型多样，也可腌制、风干，四川还用之做泡鱼辣椒。每餐摄入量200克。
宜忌：体弱赢瘦者不可多食，应循序渐进。
药用验方：
(1)产妇热入血室：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，加柴胡5克，甘草3克，大枣30克，煮浓汤饮服。
(2)脾胃虚寒：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，入汤锅，加黄精5克及姜片、料酒各适量，煮浓汤饮服。
(3)体虚咯血：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，入汤锅，加黄芪5克，甘草3克，葱末、姜末、料酒各适量，煮浓汤饮服。
(4)渴饮多尿：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加大米100克，荠泥5克，煮粥服食，坚持数日。
(5)胃肠风热：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加地榆3克，苍术3克，葱末、姜末、胡椒粉各适量，煮浓汤饮服。
(6)肾虚血亏：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加肉苁蓉5克，小米100克，煮粥服食。