黑芝麻富含维生素E、铁、卵磷脂和各种必需氨基酸，其中铁和维生素E可以预防贫血，激活脑细胞，而卵磷脂则可以分解，降低胆固醇，防止胆结石形成。另外黑芝麻含有蛋黄、胆碱、肌糖等成分，防止肥胖，多吃也不会发胖。
芝麻糕
原料：马蹄粉、淀粉各100克，黑芝麻50克，糖250克，椰汁适量。
芝麻糕的做法
1.黑芝麻炒香，放入搅拌器内加150毫升清水打碎，再将芝麻液倒入马蹄粉内搅拌，入锅蒸干水分待用。
2.淀粉加250毫升清水调成水淀粉，调入马蹄粉内拌匀。
3.锅内注入600毫升清水，加入糖煮溶，再调入椰汁烧开，同样倒入马蹄粉中拌匀。
4.锅中注入适量清水，架上蒸架，放入芝麻糕蒸20~30分钟。
马蹄粉主要产于中国南方，广州潘堂马蹄粉最为著名。