2023-04-25 00:24:17
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋清中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A
因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,
在现代生活中，牛奶加鸡蛋越来越以其快捷方便的特点成为很多人的理想早餐。但是，科学研究表明，牛奶加鸡蛋并不是完美的早餐选择。因为，牛
当然煮着吃也要讲究煮法，煮鸡蛋前先用针在鸡蛋的大端一头扎一个23毫米的小孔，使气室与外界空气相通，这样鸡蛋受热后气室中空气外溢，鸡蛋
鸡蛋中除了含有微营养素，如钾、钠、镁、磷等，还含有丰富的蛋白质，也很容易被人体消化吸收，并且它还含有谷类和豆类都缺乏的蛋氨酸。而百
鸭蛋中的蛋白质的含量和鸡蛋一样，每500克鸡蛋或鸭蛋中所含蛋白质差不多都是45-70克，有时鸭蛋反而超过鸡蛋。脂肪的含量在鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过鸡蛋，鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是人体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更丰富
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，这是很多食物都不具有的营养素。卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，能促进脂溶性维生素的吸收。鸡蛋中含有所有的B族维生素、丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等和微量的维生素C，能这么集中含有这...
健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各年龄组的记
中医认为蛋黄性平味甘，补脾胃；蛋清性寒味甘，润肺解毒。鸡蛋含有人体所需的氨基酸，蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生
有些人煮鸡蛋担心煮不熟，因此往往煮很长时间，很容易把鸡蛋煮老了。其实，鸡蛋煮得太老不但吃着口感不好，而且鸡蛋的营养价值也会下降。这
肾炎患者应当尽量少吃鸡蛋。这是因为，鸡蛋的蛋白质含量丰富，虽然很有营养，但是肾炎患者多吃鸡蛋的话，就必然会增加蛋白质的代谢产物