我们要想健康减肥，就不能完全拒绝脂肪的摄入，这样的话会引起脱发和皮肤粗糙，对身体没什么好处，但是同时又不能过多地摄入脂肪。所以我们需要在烹调时分清楚所使用脂肪的种类。在享受美味的时候，注意我们摄入的到底是动物性油脂还是植物性油脂。
虽然两者都是脂肪，但是区别很大，动物性油脂更容易使我们发胖，因为其成分更容易被身体接纳，也更容易造成我们过度进食。动物性油脂是引发我们高血糖、高血脂的罪魁祸首，也是形成血栓的重要原因。
植物性油脂含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体更好，不容易引起发胖。经常食用植物性油脂可以帮助我们卸掉身体的负担，我们甚至会觉得整个身体变得比以前清爽。因此，为了满足身体的正常需求，尽量避免高热量的油脂，可以用植物性油脂和人造黄油代替传统常吃的动物性油脂进行烹饪。