豆芽菜经常会出现在我们的餐桌上，可别小看它，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。不管是黄豆芽、绿豆芽、小芽菜等，都含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
对于爱美的美眉，还有另一个功效就是了，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥瘦身的目的。
夏天是长裙飘飘的季节，谁不想展示自己的好身材呢？今天这道美味又清淡的小炒“翡翠银芽”就是以越吃越苗条的豆芽菜作为主料，搭配上富含膳食纤维的翠绿色韭菜，如同翡翠点缀在其中；为追求口感更为丰富，加入点火腿丝一起炒，不出五分钟，一道美味瘦身的清淡小炒菜就完成了。这样的夏天，是不是也想来一盘呢？
翡翠银芽
原料：黄豆芽韭菜火腿油盐
翡翠银芽的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放少许油，下入火腿丝煸炒；
3.表面微微炒焦后，下入去掉头尾的黄豆芽；
4.继续翻炒直至豆芽菜微微发软后再加入韭菜段；
5.一起翻炒直至韭菜变色后，加入盐等调味料；
6.翻炒均匀即可；
7.盛入盘中。
瘦身小贴士
这是一道很家常的小炒菜，注意材料放入的顺序，炒制时间不宜过长。