维生素c又叫抗坏血酸，是一种水浴性维生素，能够治疗坏血病，并且具有酸性，所以被称作抗坏血酸。
坏血病是因缺乏维生素c而引起全身性出血的一种疾病。典型的成人坏血病表现为困倦，易疲劳，皮肤 ，防止皮肤色素沉着，还能促进入体新陈代谢，延缓皮肤老化，是最具有美容功效的营养元素。
如果人体缺乏维生素c，除了会引起出血以外，还会导致骨髓端骨质脆弱，出现普遍性的骨质疏松与萎缩，因此容易发生骨折；以及牙龈炎，牙龈肿胀、出血，有时牙龈溃疡并发感染，伤口不易愈合或者已愈合的伤口也可能会裂开而形成溃疡等一系列症状。
不过，上班族朋友也不用过分担心，只要注意每天吃新鲜蔬菜和水果，长期患病或发高热时适当补充一些维生素C药片，一般不至于发生维生素c缺乏症。
含维生素c最多的食物是新鲜蔬菜和水果。青菜、韭菜、雪里蕻、菠菜、芹菜、花椰菜、柿椒等绿色蔬菜以及柑橘、山楂等水果都含有较高的维生素c。红枣、酸枣、苋菜、猕猴桃、沙棘等维生素C含量更高，有的甚至100．克中维生素C含量在100毫克以上。另外，营养专家特别提醒上班族朋友，由于维生素c的性质极不稳定，易受热氧化，易溶于水，因此菜要先洗后切，急火快炒，水果要随吃随切，不宜久放。