在节假日，经常看到一些人突然出现头晕、头晕、发热、上腹持续疼痛和恶心、下颌颤抖、心悸、气短、心动过速、脉搏快、气短、高血压等症状。医学专家称之为“美味综合症”。
此病发病原因是大量食用鸡鸭鱼肉、多油腻的饮食及饮酒,这些高蛋白、高脂肪及酒食入胃后,为了消化的需要,消化道得分泌大量的胆汁及胰液,加重胰腺和胆囊的负担。
而且胃、肠消化大量食物也需付出很大的能量,同时肝、肾的负担也加重。鸡、鸭、鱼、肉等美味食品含有大量麸酸钠，被人体吸收并分解为谷氨酸和酪氨酸。在肠道细菌的作用下，它可以转化成一种有害物质——十六烷基胺。过量的鲸蜡胺会刺激脑神经细胞随血液到达大脑后，干扰大脑的正常代谢，并导致一系列美味综合症的症状。更严重的是,暴饮暴食还会引起急性胃肠炎、胰腺炎、糖尿病、高脂血症等疾病。
预防措施是饮食有节,切忌暴饮暴食。进食美味佳肴时,宜多配富含维生素、纤维素的新鲜蔬菜及水果,食后要按摩腹部及散步。烹调时味精也不宜多放,因味精中含有较多的酪酸钠。如果食用肉类后,感到身体不舒服,可多饮些茶水等。