在空腹状态下,胃酸分泌量会明显增多,胃酸浓度也较高。这时,如果胃酸液同含有单宁、柿胶酚、胶质、果质及可溶性收敛剂等成分的食物相遇,就会形成难以溶解的小颗粒沉淀物,俗称结石。
倘若沉淀物过多,结成了大块,就不容易排泄掉,从而堵塞胃的幽门出口处,造成急性胃扩张,使人感到胃部不适、胃胀、胃痛、恶心等,严重时会引起消化道出血、肠梗阻或形成胃结石。
患有胃溃疡者还会在短时间内诱发胃出血或胃穿孔。空腹时除不宜食用柿子、西红柿、黑枣、白薯之外,还不宜食用山楂、橘子、浓茶烈酒等。
因为山楂、白薯若空腹食用,会增加饥饿感并加重胃痛;橘子汁中含有大量糖分和有机酸,会刺激胃黏膜,使脾胃满闷、嗝酸;
空腹饮浓茶会因茶叶內所含的高浓度鞣酸刺激胃肠而引起醉茶,使人心慌、头晕、四肢乏力,甚至肌肉颤动等;空腹饮酒,特别是高度的烈酒容易造成急性酒精中毒,使人呕吐、胃痛,甚至休克。
此外,空腹时也不能食用甘蔗,否则会因为人体突然渗人过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。