第一次做布丁-焦糖布丁
焦糖布丁
焦糖原料：细砂糖50克、水1大匙、热水20克；
布丁原料：蛋2个、细砂糖50克、牛奶250克、香草精3/4小勺；
焦糖布丁的做法
1、鸡蛋、香草精、盐及1/2糖放入碗中，用打蛋器如摩擦般打匀；
2、把牛奶和剩余的细砂糖倒入碗里，加热至微沸，糖融化；
3、将牛奶一点点加入蛋液中，边加边用打蛋器搅拌；
4、把搅拌好的奶液过筛2次，撇去表面的气泡；
5、将蛋奶液盛入布丁杯中；
6、将布丁杯放置于垫有布的烤盘中，并在烤盘中倒入模具1/2高度的热水，入160°C预热的烤箱，下层，上下火，50分钟，烤至表面凝固，轻触有弹性即可；
利用烤布丁的时间，可以来熬焦糖。
1、在锅里放入糖和水，用中火加热；
2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮；
3、等糖浆煮到理想颜色后，加入20g热水，迅速用勺子搅匀后关火；
4、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)；
碎碎念：
1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤。
2、蛋中加入砂糖搅拌时，用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅拌，不需要如含入空气般打发。
3、盛入布丁模时如果还有气泡，要用勺子轻轻撇去，因为气泡会影响布丁的口感；
4、烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。
5、布丁放凉后冷藏保存，口味更佳；
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健康饮食网手机网友
建议上下都有焦糖，会比教好吃
2019-02-01 00:15:05
健康饮食网手机网友
我也爱这款布丁！很赞！
2019-01-09 21:49:06
健康饮食网手机网友
冰镇一下吃，特别好吃
2018-12-14 22:24:51
健康饮食网手机网友
冰镇一下吃，特别好吃
2018-11-30 01:26:00