锅盔在四川非常常见，想来在北方一定也有同样的做法，只不过名字不同，哪怕在四川也是有不同的叫法，比如有名的军屯锅盔是鲜肉酥饼，俺老家川北的锅盔夹凉粉用的又是一般的酥饼，成都的锅盔其实应该是肉夹馍那样的白面饼，都叫锅盔，饼却完全不一样。过年打算回去拍拍俺家乡的锅盔，可是没有找到好的时机。不过不要紧，只要俺这美博开着，不怕没有机会见到。今天的锅盔做法一半仿制了他们的过程，我看街头上的锅盔都是先用一个平底的大铁锅烙一下，然后放到炉子中烘烤，家里没有火炉但是有烤箱，所以也是一样滴。用烤箱还有一个目的是可以让馅儿中多余的油给烤出来，这样来说更健康一点。而烤的过程中没有另外给油，皮儿会更脆也不油腻。
这饼因为是发面做的所以在烤箱里还会膨胀，要喜欢更酥脆的外壳也很简单，烙的时候多放点油，烤的时间稍微久一点，就真正是外壳酥脆而里面松软。一向排斥我做面食的俺妈都说了，这个饼，不是一般的好吃！
馅儿依然是白菜油渣，如果喜欢其他也可以换，鲜肉的，牛肉的都可以。
喜欢这次片片的感觉，可以看出来阳光很好，还能见到我晾晒在阳台的被子，很多年后看到这图片，一定也可以清晰的回忆起拍片子时的情形。
菜系及功效：家常菜做法大全
发面锅盔
发面团 白菜 油渣 芝麻
步骤：
1、发面团分成剂子。
2、压成长条形。
3、抹上馅儿，卷起来。
4、稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。
5、压平成饼的形状就可以了。
6、锅中放油，小火，油热后放入饼。
7、两面烙黄，放入抹油的烤盘里。
8、烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]
健康饮食网手机网友
锅盔烙的真好。
2018-10-22 23:26:44
健康饮食网手机网友
肉加馍棒极了
2018-09-24 16:35:15
健康饮食网手机网友
这个应该是很硬的吧 我没有吃过的 很香试试
2019-02-12 23:27:29
健康饮食网手机网友
喜欢吃，之前不知道做，学习了，
2019-02-03 23:27:36
健康饮食网手机网友
非常爱吃这锅盔，
2019-01-15 20:45:14
健康饮食网手机网友
全家都爱吃这个
2018-08-19 17:44:38
健康饮食网手机网友
一直在想这个锅盔为什么要叫锅盔，尤其记得小时候看个搞笑的片子，里面有人就拿着媳妇做坏了的锅盔上战场，坚硬得可以挡住敌人的弓箭，断粮时，想起这个还解决了好几个战友的生存问题，真是不错的干粮。
2019-03-28 20:42:06
健康饮食网手机网友
漂亮的面食
2018-09-07 22:52:29
健康饮食网手机网友
做得非常好
2018-09-24 16:35:11
健康饮食网手机网友
做的时候锅里要放油吗？
2018-09-24 16:35:13