川北凉粉的特点就是碗里看着特别清爽干净，猛一看感觉碗里只有红油似的，特别要提一下的是，正宗的川北自制凉粉里面是不放小葱和香菜的，至少从碗里是看不到的。
经典的搭配总有其经典的道理，想当然地乱加原料反而会掩盖住其真实的美味。
锅盔的做法也比较多，形状也可以不同，方的圆的随你喜欢，我今天做的这款，其实更类似于我们平常说的馍。
自制凉粉做美食---锅盔凉粉
原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，盐1克，温水100克左右。
原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。
锅盔凉粉的做法
1、准备好碗豆淀粉。
2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
3、锅里加入700ML清水。
4、将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。
5、再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。
6、煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。
7、冷却凝固好的凉粉倒出来。
8、用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。
美食小贴士
1、搅拌非常重要，充分搅拌才会受热均匀，不起疙瘩。
2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好，受热更均匀也不易糊。
3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味，如果没有，切块也是可以的。
4、加水量不是完全固定，可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。
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健康饮食网手机网友
伤心凉粉之前在微博看到 然后我老哥带我去洛带古镇吃了的 他们都说很辣其实还可以啦 味道还是不错的
2018-10-23 20:56:16
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怎么煮那么长时间？不是变透明了就可以了吗？
2018-09-25 23:48:42
健康饮食网手机网友
怎么煮那么长时间？不是变透明了就可以了吗？
2018-06-29 00:04:10
健康饮食网手机网友
还要放面粉啊
2018-06-30 02:23:06
健康饮食网手机网友
我很喜欢这样的食物，看着就想吃，亲做的真好啊！
2018-09-09 01:05:19
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看了您做的，垂涎欲滴..赞！
2018-08-10 14:47:53
健康饮食网手机网友
好美哦做的，好羡慕哦
2018-08-21 17:46:42