土豆富含淀粉，并含较多蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等，吃了土豆，人的胃里就会产生大量胃酸，而柿子含有较多的鞣酸和果胶。
如果吃了土豆再吃柿子，柿子中鞣酸、果胶和胃酸作用而发生凝聚作用，形成难溶性沉淀，既难以消化，又不易排出，使食者可出现腹胀、腹痛等症状。
土豆做法小技巧
1、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
2、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
3、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
5、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
土豆选购技巧
1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
3、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
土豆搭配指南
1、黄瓜，马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气，消炎解毒等疗效，且有润肤，延缓衰老的作用
2、豆角和土豆:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
3、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
4、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大大地提高了营养价值。 另外，土豆与牛肉同食能起到许多其他互相促进的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单独食用易感油腻，且有膻味。若两者搭配则营养丰富，而且牛肉属于酸性食物，土豆属于碱性食物，两者同食，还可以达到体内酸碱平衡的目的。
5、黄瓜和马铃薯:减肥、润肤、延缓衰老的作用
土豆禁忌指南
1、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳，消化不良
2、土豆和香蕉:同食生雀斑
3、柿子和土豆:吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出
4、石榴和土豆:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。