春天的竹笋鲜得全然让人不顾形象了。比起竹子，笋似乎平易近人多了，本为一物，在人们的心中却差别很大，竹子被称为君子，那笋却被比作俗人。
苏东坡说过：宁可食无肉，不可居无竹！但他也说过：若想有肉又有竹，天天竹笋红烧肉！看来，苏东坡真是个会生活的人。
竹笋是竹的幼芽，一年四季都有的，但春天破土而出的“春笋”味道最佳，肉质脆嫩，清香纯甜。清明前后，也是竹笋是鲜嫩的时候，抓紧时间享用美味春笋哦，要不，错过这一季就只能等来年了。。。。。。
竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中，也吸收了肉的油脂，吃起来更加润口，更清香。竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。
竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉
原料：竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。
竹笋红烧肉做法
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
健康饮食网小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
凉拌竹笋...[更多]
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竹笋是用新鲜的笋吗？
2019-08-10 11:02:05
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照着这个做的，味道真的好极了！竹笋吸收了肉味而且爽口，肉又有竹笋的清香还不油腻！
2019-07-22 12:50:10
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平时没时间，周末做
2019-04-29 09:11:32
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明天有时间就去做
2019-02-24 23:13:57
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现在外面食品不安全，还是在家做放心
2019-06-27 11:18:07
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照着做过了，我觉得味道还不赖呢！
2019-03-22 15:54:21
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今天找材料照着这方子走起！
2019-02-24 23:13:59
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做这个过程中有什么需要注意的吗？
2019-05-16 17:45:23
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这个好吃吗？
2019-04-14 09:11:34
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这个还算靠谱。
2019-04-14 19:33:02