竹笋是竹竿的雏形，是一种可食用部分，脆嫩可口，营养丰富。其味甘、性微寒，无毒，具有解渴益气、利尿、祛热化痰的功效。
凉拌竹笋
原料：竹笋3支，盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋、香菜各适量。
凉拌竹笋的做法
1、竹笋切丝。
2、把切好的竹笋放进锅煮，但不要在水里煮太久，老了不好吃。
3、把竹笋捞起来，沥干水，放进碗里加盐、姜丁、蒜丁、辣椒油和醋，拌好后加香菜即可。
本菜同样适合肥胖者食用。
健康饮食网小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
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