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2023-04-25 00:24:18

鲜菜鱼皮

做法及步骤

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鲜菜鱼皮属于川菜，主要食材鱼皮、油菜，口味咸香，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鱼皮、250克、油菜心、500克。
猪油（炼制）、100克、盐、10克、味精、10克、料酒、15克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、20克、大葱、20克、姜、20克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

软烂，咸香。[HaoChi123.com]

操　　作:

1. 将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分；

2. 鱼皮出水后捞在盘中；

3. 葱切段、姜拍破；

4. 锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤（250克）煮开后捡出葱、姜；

5. 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁；

6. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开；

7. 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

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