四丝拌龙衣的做法_怎么做四丝拌龙衣_如何做四丝拌龙衣_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

四丝拌龙衣

做法及步骤

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四丝拌龙衣属于凉菜/拌菜，主要食材鱼皮，口味香脆，工艺拌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鲩鱼皮150克、胡萝卜20克、大葱20克、黄瓜20克、红椒20克。
白酒2克、美极鲜3克、盐、葱姜汁各4克、胡椒粉0、2克、香醋2克、味精1克、麻油、姜丝各3克、食粉6克。[HaoChi123.com]

特　　色:

色形美观，口味脆爽。鱼皮原是做某的废料，故此菜是化废为宝的又一例。因其味美而利高，所以备受饭店、顾客的青睐。[HaoChi123.com]

操　　作:

1．鱼皮批净皮上肉，切成丝，洗净，放在碗里，加食粉、清水、盐，浸泡4―5小时后捞出。用清水漂净碱分。

2．胡萝卜、大葱、黄瓜、红椒均切成细丝，洗净，分别放在盘的四个角上。

3．鱼皮放沸水中烫一下立即捞出，放在净水中浸泡，冷却后捞出，滤干水分，放在盘的中间，上放姜丝。

4．用盐、味精、麻油，胡椒粉、姜葱汁、香醋、白酒、美极鲜调成料汁与鱼皮丝一起上席，食用时拌匀即可。

贴士：食粉浸泡浓度和烫水的水温、时间要掌握得当，否则皮不脆。[HaoChi123.com]

营养价值:

鱼皮 - 又叫鲨鱼皮、鱼唇。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品。每年农历3-12月均有生产。鱼皮是由各种鲨鱼皮... 全文所有鱼皮菜谱

所属菜系:

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