蟹黄鱼皮的做法_怎么做蟹黄鱼皮_如何做蟹黄鱼皮_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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蟹黄鱼皮

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:转载 作者:佚名
蟹黄鱼皮属于沪菜,主要食材鱼皮蟹肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
水发鱼皮1公斤、蟹黄150克、香菜50克。[HaoChi123.com]
特  色:
黄油四溢,蟹黄色美,味美适口。[HaoChi123.com]
操  作:
(1)将鱼皮洗净切成抹刀片,长5厘米、宽3厘米,然后用开水氽烫两次。香菜择洗净世段。葱一半切成段,姜切片。 

(2)将炒勺烧热,倒入熟大油40克,将葱段、姜片广放热油中炸成黄色,倒进鸡汤,随时撇沫。烧开时将葱、姜捞出加15克料酒、5克盐、1克白糖于汤中,同时投入鱼皮,用旺火烧开后,再移至小火煨。

(3)另用一炒勺,倒入熟大油35克,烧热后投入葱、姜煽炒,再用5克料酒、3克盐、1克白糖和胡椒粉,将蟹黄煽透,之后再倒入鱼皮的炒勺内一同煨烂。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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