蟹黄鱼皮的做法_怎么做蟹黄鱼皮_如何做蟹黄鱼皮_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

蟹黄鱼皮

做法及步骤

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蟹黄鱼皮属于沪菜，主要食材鱼皮、蟹肉，口味鲜，工艺煨，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

水发鱼皮1公斤、蟹黄150克、香菜50克。[HaoChi123.com]

特　　色:

黄油四溢，蟹黄色美，味美适口。[HaoChi123.com]

操　　作:

(1)将鱼皮洗净切成抹刀片，长5厘米、宽3厘米，然后用开水氽烫两次。香菜择洗净世段。葱一半切成段，姜切片。

(2)将炒勺烧热，倒入熟大油40克，将葱段、姜片广放热油中炸成黄色，倒进鸡汤，随时撇沫。烧开时将葱、姜捞出加15克料酒、5克盐、1克白糖于汤中，同时投入鱼皮，用旺火烧开后，再移至小火煨。

(3)另用一炒勺，倒入熟大油35克，烧热后投入葱、姜煽炒，再用5克料酒、3克盐、1克白糖和胡椒粉，将蟹黄煽透，之后再倒入鱼皮的炒勺内一同煨烂。[HaoChi123.com]

营养价值:

鱼皮 - 又叫鲨鱼皮、鱼唇。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品。每年农历3-12月均有生产。鱼皮是由各种鲨鱼皮... 全文所有鱼皮菜谱
蟹肉 - 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而... 全文所有蟹肉菜谱

所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏... 全文所有沪菜

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