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2023-04-25 00:24:18

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凉菜/拌菜

虎皮青椒皮蛋肠[图]
青椒200克左右（长的菜辣椒8个）、皮蛋肠100克、大蒜1个（小的用两个）。白醋、白糖、炒芝麻、盐、味精。砂糖橘、少许葱叶子（装饰）。全文

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凉拌花生核桃凤尾碎[图]
凤尾（莴笋尖）300克、核桃仁一个、花生20颗左右、小葱3-4根、大蒜一个。生抽、香醋、白糖、香油、橄榄油、炒芝麻、盐、花椒粉、胡椒粉、味精。全文

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麻香豆皮拌蕹菜杆[图]
蕹菜杆200克左右、豆腐皮50克、小葱、生姜、大蒜。美极鲜味汁、盐、香醋、白糖、炒芝麻、香油、味精、花椒面、食用油。全文

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XO酱拌菠菜[图]
菠菜400克、XO酱、熟芝麻、大蒜一个、盐、味精、白糖、麻油、色拉油。全文

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凉拌葱油皮蛋豆腐[图]
内酯豆腐200克（或嫩豆腐）、皮蛋2个、炒花生米50克、炒芝麻、盐大头菜20克、大蒜2个、小葱2根。生抽、香醋、盐、味精、花椒粉、白糖、食用油、红油辣椒（选用）。全文

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水果拌虾仁[图]
鲜虾仁250克、红、青菜椒各二只、姜片三片。火龙果半个、香芒一个、荔枝十五粒。全文

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双耳拌银杏[图]
黑木耳50克、雪耳80克、银杏16粒、芹菜300克、红萝卜半个。全文

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黄金玉米田园沙拉[图]
新鲜玉米、球生菜、紫甘蓝、小黄瓜、小番茄、新鲜柠檬、黄芥末酱。全文

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素魚拌马兰头[图]
马兰头、烤素魚排。盐、糖、麻油、蘑菇精、少许小西米。全文

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陈皮拌黄瓜[图]
黄瓜、红椒。九制陈皮、白醋、麻油、辣油。全文

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话梅紫甘蓝酸辣藕片[图]
莲藕404克。泡料：开水866克、白醋77克、盐22克、蘑菇精5克、韩话梅12只、野山椒40克、白糖25克、紫甘蓝60克。全文

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芝士豆腐番茄沙拉[图]
豆腐、番茄、芝士、芥末籽、初榨橄榄油、果醋。全文

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菜系介绍

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它包含了凉菜美食、凉菜做法大全、凉菜菜谱大全、家常凉菜做法大全、怎么做凉菜、家常凉菜、爽口拌菜等，通过对凉菜菜谱、凉菜食谱的学习与体验，了解到凉菜的做法、拌菜食谱怎么做、如何做，使你对凉拌菜的刀工与花色拼盘技巧，有了极大的提高和进步。全文

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