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2023-04-25 00:24:18

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港台菜

子姜鸭翅[图]
全鸭翅五根、子姜200克、姜母鸭粉两包、老抽、麻油、米酒些许。全文

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脆皮肠[图]
五花肉1KG、马铃薯淀粉70克、料酒90克、水100克（其中80克用来调马铃薯淀粉）、肠衣些许（要用羊肠衣的同学要有思想准备，手工灌细肠绝对是个考验耐性与毅力的活，第二回... 全文

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台式麻薯月饼[图]
饼皮：转化糖浆150G、花生油60G、底筋面粉200G、吉士粉1-2小勺（如无可省）、枧水2-3G、鸡蛋1个、糕点粉适量（50G一个）。内馅：糯米粉50G、纯牛奶90G、砂糖10-20G、豆沙50... 全文

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干鱿鱼红烧肉[图]
鱿鱼干、五花肉、油、砂糖、生姜、八角、桂皮、老抽、酒。全文

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酒煮橙班戟[图]
香橙酱汁：香橙两个、砂糖30克、橙汁160ML、橙酒15ML、柠檬皮少许。班戟：鸡蛋两个、牛奶170克、高筋面粉65克、色拉油15ML。全文

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桂花炒津丝[图]
鸡蛋、龙口粉丝、豆芽。高汤、盐、蔬菜精。全文

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台式阳春面[图]
a：红葱头300g、色拉油130cc。b：太太乐蘑菇精1小匙、盐1、5小匙、油葱酥1大匙、葱油2大匙。c：扁细阳春面条2人份、葱花适量、油葱酥适量、小白菜适量、白胡椒粉适量。全文

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台湾盐酥虾[图]
鲜虾200克、美极酱油（或生抽）1大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙姜、朝天椒各5克、蒜、香葱各10克、植物油适量。全文

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港式煎藕合[图]
莲藕1个、精肉馅200克、韭菜末30克、鸡蛋液适量。盐、味精、料酒、酱油、淀粉、葱姜末各适量。全文

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台湾卤猪脚[图]
猪脚1只（约1000克）。生抽、米酒各1.5大匙、老抽1/2大匙、冰糖25克、姜50克、香葱、大蒜各30克、植物油适量。全文

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新竹米粉炒[图]
新竹米粉、剥壳鲜虾、鱼板、红椒、香葱、香菇、酱油膏、盐、米酒、蒜末。全文

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红葱酥[图]
红葱头、油。全文

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菜系介绍

港台菜，以台湾菜为代表，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗，发展起来的一种菜系。包含了港台食谱大全、港台美食、香港菜做法、台湾菜做法，通过对香港菜谱、台湾菜谱、港台食谱的学习与体验，了解到香港菜、台湾菜，怎么做、如何做，对台菜的清鲜美味、独树一帜产生浓厚的兴趣和喜爱。全文

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