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2023-04-25 00:24:18

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港台菜

台湾风味烤肠[图]
肠衣1袋、猪肉7斤（2分肥8分瘦，洗干净切成小块，稍微剁一下，也可直接在肉摊上搅成粗块）、台湾风味肠调料1袋（可做7斤肉）。工具：线（缝衣服的就可以）灌肠专用漏斗。 全文
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台式Q软蛋饼[图]
A：麦心粉（或中筋面粉）150g、地瓜粉40g、马铃薯淀粉40g、清水480-500cc。B：鸡蛋2个、葱花偏多适量、盐适量。C：芝麻适量、酱油膏或甜辣酱适量。 全文
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树子蒸鲈鱼[图解]
鲈鱼、树子、姜片、彩椒末、料酒、盐。 全文
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金兰排骨[图]
猪仔排、料酒、葱段、姜、色拉油、砂糖、金兰酱油膏、盐、醋（参考分量：三人份，以上份量可根据自家需要调整）。 全文
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恭喜发财[图]
白菜、野生发菜、干贝。上汤、盐、油、香菜、姜片。 全文
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台湾糯米油饭[图]
浸泡一夜的糯米、腊肠一根、香菇几朵、香菜、红葱头、鸡胸肉。盐、油1两、姜片、生抽、耗油、虾皮。 全文
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台式卤菇饭[图]
香菇、上海青、米饭。葱头酥、老抽、生抽、冰糖、姜片、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、植物油。 全文
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香炸红曲大烧肉[图]
a：带皮五花肉700g、大喜大酥炸香粉200g、蛋黄1颗、色拉油500cc。b：红糟酱50g、蒜泥30g、姜泥10g、红曲米10g、五香粉1/2小匙、酱油2大匙、米酒2大匙、砂糖2大匙。 全文
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非典型三杯鸡[图]
土鸡半只、杏鲍菇一根、新鲜莲子适量、九层塔、姜、蒜头、料酒、酱油、蚝油。 全文
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台湾手抓鸡蛋饼[图]
鸡蛋、生菜、辣酱、饼坯。 全文
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无水三杯鸡[图]
大鸡腿2个、鲜罗勒叶一把、麻油与色拉油混合油1杯、生抽与老抽1杯、米酒1杯、冰糖半杯、大蒜、姜片、辣椒、盐适量。 全文
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三杯鱼[图]
少刺的鱼500克、姜50克、蒜9瓣、红辣椒1个、笋片50克、口蘑2个。香油1大匙、生抽1又1/2大匙、冰糖1/2大匙、古越龙山酒1大匙、水100ML。 全文
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菜系介绍
港台菜，以台湾菜为代表，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗，发展起来的一种菜系。包含了港台食谱大全、港台美食、香港菜做法、台湾菜做法，通过对香港菜谱、台湾菜谱、港台食谱的学习与体验，了解到香港菜、台湾菜，怎么做、如何做，对台菜的清鲜美味、独树一帜产生浓厚的兴趣和喜爱。  全文
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