【图】桂花炒津丝的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

桂花炒津丝

做法及步骤

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桂花炒津丝属于港台菜，主要食材粉、豆芽，口味清淡，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鸡蛋、龙口粉丝、豆芽。
高汤、盐、蔬菜精。[HaoChi123.com]

特　　色:

蔡澜叹名菜之失传的――桂花炒津丝。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、粉丝用高汤泡一下水（粉丝就菜名中的津丝）。

2、锅内加油炒鸡蛋，要小火炒，锅时不时要离开火，用勺子压炒鸡蛋就会非常细碎，像极桂花了。

3、加入泡软的粉丝，豆芽，加盐，快速翻炒，出锅。

贴士：香港四大才子之一的蔡澜先生有一个节目叫《蔡澜叹名菜》，其中有一集说到“桂花炒津丝”原材料比较简单，就是难在火候和技法的掌握。[HaoChi123.com]

营养价值:

粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉... 全文所有粉菜谱
豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但... 全文所有豆芽菜谱

所属菜系:

港台菜 - 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影... 全文所有港台菜

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