香菇营养价值
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。
干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
功效：具有调节人体新陈代谢，帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。
鉴别：伞面光滑、肉厚、背面褶排列整齐。
香菇的食用方法
1.烧烤香菇：用黄油烧烤后，撒上辣酱油食用。
2．香菇米饭：将香菇、豆泡切丝和米饭同煮，放入盐、酱油、料酒调味。
3．香菇酒：将香菇放入果酒，浸泡2～3个月即可饮用。