怪味鸡
原料：仔公鸡1只（约1500克），脆花生仁25克，汤750克。
调料：白糖40克，酱油20克，郫县豆瓣、糟蛋黄、醋、料酒各15克，辣椒油、芝麻酱、香油、姜、葱各10克，花椒粉3克，味精1克。
怪味鸡的做法
1、仔公鸡宰杀、开膛、去内脏，洗净。
2、然后去掉头、颈、爪。
3、入锅出水再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出，放入凉水内浸凉，捞出，擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可。
4、郫县豆瓣剁细炒酥；糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味汁。
5、脆花生仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花生仁即成。
这道菜充分体现川味独特味型，香鲜味浓，细嫩爽口。
关键词:仔鸡
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