土豆既可作主食，又可当副食吃，其热量高，蛋白质、脂肪含量低，对需要进食低蛋白的人尤其适宜。
牛肉营养价值高，蛋白质和脂肪含量高，有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。
若土豆与牛肉搭配，不但味道好，可增加口感和食欲，减少油腻感、膻味，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。而且牛肉属于成酸食品，土豆是成碱食品，两者中和，基本上可以达到酸碱平衡的目的。
土豆、牛肉是不少家庭的常见菜肴，土豆与牛肉同烧营养丰富、味道可口、经济实惠。
牛肉做法小技巧
1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
2、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛肉选购技巧
1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
3、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
4、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
牛肉搭配指南
1、牛肉和葱牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
2、姜和牛肉牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
3、土豆和牛肉不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
4、白菜和牛肉素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、牛肉和白萝卜常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
6、牛肉和鸡蛋牛肉与鸡蛋搭配同食，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
7、牛肉和芹菜牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。