这款玛芬蛋糕使用了易小焙蛋糕粉、美国的蔓越莓干、法国总统的发酵黄油、现磨的杏仁粉(不是美国大杏仁粉,是味道更浓郁的普通的杏仁粉)作为原材料,顶级的材料加完美的配方做出了这款吃过就不会忘记的、想起来就会垂涎三尺的美味甜点,蛋糕体特别松软,吃起来杏仁、蔓越莓的味道极富层次感,甜而不腻,连很一向很挑剔的老公都对它赞口不绝,这个配方可以保留下来收录到我以后的新书中了。
这道玛芬蛋糕用了在晓菜试用的USAPAN玛芬蛋糕6连模做烘焙模具,这个模具外观简洁大方,使用镀铝钢+活性硅不粘涂层,摸起来手感细腻,使用后不粘效果极佳,没有刷油也很好脱模,成品图可以看到成品很完整,不必担心会粘在模具中,一分钱一分货,这个模具真是物有所值!
蔓越莓杏仁玛芬蛋糕
主料:低筋面粉150克,杏仁粉50克,黄油100克,细砂糖80克,无铝泡打粉6克,酸奶80克,鸡蛋1个,盐1/8茶匙
配料:蔓越莓干50克,朗姆酒1汤匙,大杏仁片适量
蔓越莓杏仁玛芬蛋糕的做法
1.所有材料准备好,黄油在室温下软化。
2.把低筋面粉、杏仁粉、无铝泡打粉放入容器中拌匀。
3.蔓越莓干放入朗姆酒拌匀,浸泡20分钟。
4.已经软化的黄油切小块,和细砂糖、盐一起放入盆中。
5.先用刮刀搅拌成团。
6.再用电动打蛋器低速把黄油打发,放入鸡蛋黄。
7.搅打均匀后分2-3次加入蛋清,搅打均匀。
8.再分3次放入酸奶。
9.搅打均匀。
10.筛入混合好的粉类,用刮刀切拌均匀。
11.放入3/4的蔓越莓干。
12.翻拌均匀。
13.准备好玛芬蛋糕模具。
14.把调好的蛋糕糊放入模具中至8分满,表面点缀剩余的蔓越莓干和大杏仁片。
15.提起模具摔2-3次震出大泡,放入已经预热的烤箱。
16.上下火170度烤25分钟,至表面金黄即可出炉,晾几分钟脱模。
美食小贴士
1.黄油一定要软化后再用。
2.鸡蛋和酸奶也要常温再用,太凉与黄油混合的时候容易导致油水分离。
3.筛入粉类后,不要划圈,要用切拌的手法和成团,面粉才不会出筋影响口感。
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