像锅盔这种面食小吃，在我们这里，大街小巷到处都有卖的，经常看到人家推着一个小车，放着好大好大一个锅盔，买的时候是论斤称的，据说，胃不好的人当零食吃了养胃。后来我发现，这种说法，也是有一定的科学依据的。
正宗的锅盔，色泽金黄酥脆味香，咬在口里麦香味十足，慢慢的当做磨牙的小零食来吃很好吃。同时，随着人们慢慢的改进，肉香的、葱香的、麻香的，很多不同的口味，因为外皮烤的焦黄，这层焦化的皮有助于消化吸收，看着很硬，其实就像烤馍干一样，淀粉经过焦化以后，是很利于胃的吸收的，再加上是发酵的面食，加入了碱，是典型的碱性食品，有利于中和胃酸。这次焦化的淀粉，也会在胃的表面形成保护膜。胃不好的人，比如有慢性胃炎的人，经常会有饿的时候胃疼的现像，这时如果吃饼干之类的，含糖，胃酸会更多，吃完胃会不舒服，如果老是去做饭吃，那生物钟就容易打乱了，所以最好是找一种利于胃的东西暂时垫一下，只要胃里有东西，就不会难受了。以前我会常备苏打饼干，饿的时候，就吃些，可是发现买来的苏打饼干里边也含糖，还有很多添加剂，自已做吧，有时也不想费事。这几天一直在想着做一种什么能养胃的零食来吃。
这次做的锅盔，总体来说，我觉得吃起来不像外边卖的那么焦脆，可是吃起来越嚼越香，感觉还是不错的。这几天因为感冒，吃了很多凉药和抗生素，胃又开始不舒服了，这锅盔我做好了就拿着一边看电视一边慢慢嚼着吃，不知不觉，一会儿半个下了肚。如果胃不好的同志，做这个来吃是最合适不过了！
葱香锅盔
材料：普通面粉300克、干酵母2克、水150克、食用碱面2克、水10克（化碱面）、盐、葱、芝麻少许
葱香锅盔的做法
1。面粉、酵母、水150克放在一个盆子里，用筷子搅成絮状。
2。揉成一个大至光滑较硬的面团，盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右。
3。面团发至2倍--3倍大小，取出。
4。碱和10克水混合后，倒入面团，用手揉匀。
5。面团充份揉匀后，室温松驰20分钟。
6。擀成约1CM左右厚的面片。在面片上刷上一层水后，撒上适量盐和葱花。
7。把面片从一侧卷起。
8。卷成的卷从一侧平着盘起来，盘成一个圆形。
9。用擀面杖把盘起来的卷擀到适合平底锅的大小。
10。在表面刷水后，撒上芝麻。
11。用瓶盖盖出花形。
12。火上支一个支架，我支的是那种可以晾面包的那种托盘，再把平底锅放在托盘上。
13。平底锅抹薄薄一层油，（也可以不抹），锅烧热后转最小火，放入面坯，盖上锅盖。
14。一面烤至焦黄后（大约30分钟左右），翻面。接着烤另一面。
15。两面都烤至焦黄，取出冷却。
美食小提示
1。平底锅下边放个支架是为了抬高火和饼之间的距离，让火尽可能小，这样饼不容易被烤焦。
2。锅烧热后，再放饼，这样饼的皮会相对薄一些。
3。油可以抹薄薄的一层，也可以不抹油。如果想让饼更脆硬些，就不盖盖。想让里边软一些，就盖上盖。
4。这个有胃病的人当零食来垫很好，可是也不能一下子吃好多，这样照样对胃不好。
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