在这个以瘦为时尚的时代，人们对肥胖有了一种出于本能的害怕，害怕肥胖会影响人的身材，害怕肥胖会引发各种致命的疾病。因此，会导致人肥胖的肥肉几乎在人们的餐桌上绝迹。因为，人们怕食用了肥肉会导致体内血液胆固醇升高，引起动脉粥样硬化，发生高血压和冠心病，还有更可怕的脑卒中。所以，禁食脂肪成了最自然不过的举措了。
但是，人是一个平衡体，什么事情均有一个度。比如甜食，吃多了不好，会出现高血糖，那么干脆不吃，但那也好不到那里去，因为低血糖同样有损于人的健康。那么肥肉的摄入与否同样也是这样道理。肥肉摄入过多的害处在这里就不用多说了，因为这是人人皆知的道理。然而肥肉一点也不碰，其实并非是好事。因为，人体必须摄入一定量的胆固醇，才能提高血液中“噬异变细胞白细胞”的抗癌和杀死癌细胞的功能。而肥肉则能提供这种人体细胞必需的胆固醇。虽然胆固醇过多不好，但胆固醇过少或缺乏，那么后果同样是严重的，因癌细胞随时可以威胁人的生命健康。
当然，为了防止血管疾病，肥肉的摄入不宜过高，一般成年人每日摄入50克还是比较安全的。