黄豆芽——辅助降血糖,防治心血管并发症_心血管食疗-健康饮食网

2023-04-25 00:24:18

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黄豆芽——辅助降血糖,防治心血管并发症

黄豆芽又名大豆芽、清水豆芽,我国的豆芽菜是当今世界上最“天然”、“健康”的食物之一,特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。黄豆在发芽过程中有更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。

黄豆芽含有丰富的营养成分,富含维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸等维生素类营养素,还有钙、铁、磷、镁、锌、硒等多种矿物质元素。

黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑发亮,对面部雀斑有较好的淡化作用。黄豆芽中富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的作用。同时它又含有丰富的维生素B2,可防治维生素B2缺乏症。其中还含有丰富的蛋白质和维生素C,具有保护肌肉、皮肤和血管,消除紧张综合征的作用。还含有一种干扰素诱生剂,能诱发干扰素,增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血也大有益处。

宜食者:普通人群都可食用。

忌食者:黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。

黄豆茅蘑菇

材料:黄豆芽250克,鲜蘑菇50克,猪油、精盐、味精各适量。

做法:将黄豆芽放入清水中去壳,用水冲洗干净,待用。把蘑菇放入水中加精盐浸泡半小时,换水洗净,切成丝,待用。将煮锅洗净,置于火上,煮沸后放入猪油、豆芽、蘑菇丝,到沸点时,点入精盐、味精调味,再煮3~5分钟,起锅,温食。

功效:清热利湿,消水肿,清积热。孕妇常食可治高血压、妊娠水肿等症。

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