2023-04-25 00:24:18
2、和成光滑的面团进行发酵。
3、豆角择去两端洗净焯水后冷水中降温，捞出挤干水份。
4、将豆角控净水后切成细末。
5、肉馅里加入调料A搅打上劲。
6、调好的肉馅与豆角末拌匀。
7、将泡发好的粉丝和黑木耳切成细末一起加入豆角肉馅里拌匀。
8、再加入调料B搅拌，最后淋入香油搅拌即成。
9、面团发酵成原体积两倍大即可。
10、将发酵好的面团揉至完全排气后搓成长条，切成均等的剂子，按扁，擀成圆形的包子皮。
11、取一个包子皮，放入馅料压实，捏起一边沿包子皮外沿捏褶子，把口收紧即成包子生坯。
12、生坯盖湿布醒发20分钟，放入铺好荷叶的凉水锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出。
贴士：
1、用面包机和面因为不用放油,所以发酵后面会粘手,取面时要粘洒些干面粉取出即可.
2、猪肉馅的肥瘦比例为3:7时口感为最好。
3、捏褶子时提起皮来捏，捏出的褶子深，成品才好看。
4、生坯一定要二次醒发好后再蒸，蒸出来的包子才会饱满美观。
5、蒸制过程中不可以开盖，包子蒸好后关火，3分钟后再开盖，包子不会塌掉，成品会漂亮。[HaoChi123.com]