2023-04-25 00:24:17
2、由于保鲜盒是方形的，所以圆模就甭考虑了，俺家的8寸慕斯圈经常让俺充当方模来用。
3、称量工具――天平。
4、材料准备：鸡蛋S号的6个、低粉85克、白砂糖60克（蛋清）、30克（蛋黄）、鲜牛奶40克、植物油40克。
5、电动打蛋器。
6、不锈钢盆两个，翻拌工具和分蛋器。
7、蛋清和蛋黄用分蛋器分离到两个无油无水的不锈钢盆里。
8、蛋清用打蛋器打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
9、把蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
10、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
11、不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
12、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
13、14、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
15、这是翻拌好的蛋糕糊。
16、将蛋糕糊倒入模具，用刮片刮平表面，端起烤盘用力振几下，振出里面的大气泡。
17、烤箱预热150度，放中层，50分钟，OK。
18、将蛋糕倒扣在烤架上。
19、趁热撕去烘焙纸，烘焙纸不要仍掉，一会儿还要用到。
20、用刀在模具和蛋糕接触的最边缘轻划，帮助蛋糕脱模。
21、翻面，自然冷却。
二、基础奶油霜：
22、芒果一只，是因为怕蛋糕太腻，要切成小块夹馅用的；柠檬一只，用于基础奶油霜。
23、准备材料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克。
24、基础奶油霜制作过程：
1）黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2）一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3）搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4）把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
三、奶油的制作：
25、准备材料：鲜奶油、糖粉（请忽略图中的其他物品，俺忙晕了，放乱了的）。
26、27、打发奶油：把糖粉加入鲜奶油，高速打发到出现可持久纹路。
四、巧克力屑怎么切：
28、纯黑巧克力150克。
29、巧克力放入容器，隔水加热并不断搅拌。
30、巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）。
31、准备平盘一个和勺一只。
32、把融化的巧克力倒入平盘里，等平盘里的巧克力凝固以后，用勺子在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就产生了。
33、这个，青橄榄是干嘛用滴捏，请听下回分解（青橄榄巧克力松露？――兔子自创。由于时间紧任务急，兔子唯一所差的材料，就是黑樱桃啥滴。当时急得团团转啊，以往家里都有坚果巧克力豆啥的，赶巧这阵子一直没买，急中生智了吧，看碗里还有没倒干净的巧克力糊，于是翻冰箱找出形似黑樱桃的青橄榄，于是）。
34、可可粉适量，放入平盘中。
35、将滚过巧克力糊的青橄榄，在盘中的可可粉中滚一遍，使可可粉均匀的粘到青橄榄上。
36、俺保证你从来都没吃过这款青橄榄松露，味道嘛，还好。
五、黑森林蛋糕：
37、将冷却了的蛋糕胚，平切为3片。
38、取一片放到刚刚用过的烘焙纸上。
39、均匀涂抹一层奶油，撒上芒果碎块。
40、然后再取一片蛋糕放上去压实，同样末奶油撒芒果碎块。
41、将第三片蛋糕放上去，压实。
42、将蛋糕四周都抹上奶油，尽量涂抹均匀。
43、均匀撒上巧克力屑，在蛋糕表面及四周（这时，天色将晚，儿子在俺边上时不时的伺机向蛋糕伸出小胖手，老妈催促去晚饭的电话也打了过来，兔子只好潦草装饰）。
44、俺买的裱花工具啥的，忙乱中也翻不到了，随便找到一个，胡乱挤出的奶油花。
45、最后将那啥松露摆上去，OK啦。
贴士：第一次勇敢的尝试了奶油花，味道那是灰常的好，但是整款蛋糕的热量，那可不是一般的高啊。[HaoChi123.com]