2023-04-25 00:24:18
2、把千张（豆腐皮）洗净，切丝。
3、猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会。
4、锅里烧水，调入适量八角煮开。
5、倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出（焯过的千张炒出来有肉香味，不硬，口感很不错，也容易入味）。
6、热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香。
7、倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用。
8、原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香。
9、然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
10、然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。
贴士：
1、添加八角煮开的水焯一下千张，这样的千张会很香，有肉香味，炒出来也不会很硬，也不粘锅，还比较容易入味。
2、优质千张（豆腐皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有千张（豆腐皮）固有的清香味。
3、一般人皆可食用。也适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。[HaoChi123.com]