2023-04-25 00:24:18
2、干豆腐结我们需要用干豆腐切条系扣，下面有详细介绍干豆腐结的做法。
3、麦麸洗净切成方形块状备用。
4、起锅烧水，水开后将干豆腐结和海带结入水焯2分钟后捞出备用。
5、起锅入油，将葱姜末炒香，加入牛骨高汤，沸腾后加入焯好的海带结和豆皮结还有麦麸，大约烧5分钟左右后，加入酱油，盐，鸡精，胡椒粉，烧至熟透入味，撇去浮沫，以水淀粉勾芡，最后撒红椒丝出锅。
二、干豆腐结的做法：将大张豆皮洗净后折成三折，如图1切成1指宽条，将1条全部展开，对折，然后打个结，一个个都这样系好就OK。
贴士：
1、海带结一定要泡发好才可用，因为整个烧菜的过程时间不长，如果海带没有全部泡发好，会硬硬的，很难咀嚼，也不好入味。
2、方子中的干豆腐可换成油豆皮烧制，麦麸可以省略，不喜欢吃辣可以不放红椒丝。
3、高汤可选择任意高汤，但一定不是清水，否则味道会打折扣。
4、味道与口感：因为有高汤烧炖的原因，味道很香浓，也正因为系扣的原因，入味的很好，又保留了食材本身的口味，一举两得，而且吃起来也很有嚼劲呢！[HaoChi123.com]