2023-04-25 00:24:17
2、锅置火上，下菜油烧至八成热，放入千张炸至金黄，滗去余油。
3、锅内爆香泡辣椒、姜蒜米，下炸千张、鲜汤、料酒、白糖、盐、味精，待锅中汤汁收干时放醋、葱花，推匀起锅，淋香油即可。
贴士：千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张的叫法见于赣、苏南、皖地区，苏北地区称为百叶，有异曲同工之妙。[HaoChi123.com]