2023-04-25 00:24:17
2、瘦肉洗净剁碎，加入适量的湿淀粉拌匀；黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末；生姜、大蒜切成末，葱切花。
3、将豆腐从淡盐水中捞出，如图所示摆放在盘子中，此时盘子中会有一些多余的水分，要将其倒掉（小心别把豆腐也倒出去了哈）；将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸约8分钟后取出，再次将盘子中多余的水分倒掉。
4、热锅放油，下入姜蒜末爆香后放入肉末，炒至变色后放入少许料酒，炒匀。
5、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐，炒匀；加入约100毫升水，煨煮约3分钟；放入葱花与生抽，炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。
6、享受美味吧！
贴士：
1、豆腐要选用较嫩的山水豆腐，这样口感会好一些。
2、将豆腐放入淡盐水中浸泡既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。[HaoChi123.com]