2023-04-25 00:24:18
2、锅内倒入适量食用油。
3、待油烧至八成热时放入豆腐。
4、炸时将豆腐翻一面再炸。
5、炸至金黄色即可。
二、豆腐炸好后就可以开工了：
1、将炸好的豆腐放凉后用剪刀将其剪成小箱子状，用筷子将里面的白豆腐全部掏出备用。
2、将五花肉、虾仁、姜、香菇全部剁成沫状备用。
3、取一大碗，放入肉泥、耗油、盐、香油、鸡蛋、鸡精、料酒、胡椒粉顺着一个方向搅至均匀。
4、加入虾仁、香菇、姜沫一起搅拌均匀。
5、再加入掏出来的白豆腐搅拌均匀即可。
6、蒸锅做上水，篦子上放上油纸。
7、趁着烧水的时间将豆腐箱子填满。
8、水开后放入填好的豆腐箱子。
9、上锅蒸8分钟即可。
贴士：做好豆腐箱子须注意的三点：
1、选豆腐的时候最好是南豆腐，北豆腐太粗了，我这个就是用北豆腐做的，去晚了人家卖完了；炸豆腐的时候一次下锅的豆腐块尽可能少些，保证豆腐不粘连，这样可以有效防止豆腐破皮。
2、馅里面一定要加个鸡蛋，因为豆腐太粗，这样可以让馅更加黏稠，搅拌时一定要顺着一个方向搅，这样馅才会更加好吃。
3、取出来的白豆腐不要全部做馅，用一半就行，要不馅太多，箱子装不下；上锅蒸的时候也可以放白菜叶子，这个随意，但中途不要开锅盖；如果爱吃辣的可以用辣椒酱沾着吃。[HaoChi123.com]