2023-04-25 00:24:18
2、瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制半小时。
3、胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块。
4、将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干。
5、再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥。
6、将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；此时，前期的准备工作就做好啦！
二、蒸丸子：
7、蒸锅中放入适量的水，将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上，大火蒸十五分钟，香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦！
三、煎豆腐糯米肉饼:
8、平底锅内放少许油，放入模具，用勺子将适量肉馅舀入模具内（如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是味道一定要好哈）。
9、用勺子将模具内的肉馅压紧实，开小火，待肉饼煎至定型后小心地将模具取下。
10、盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可，外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦！
贴士：
1、豆腐放入沸水中焯烫，是为了更好地去除豆腥味。
2、煮糯米饭时水要比平时煮饭的用水量稍微少一些，如果能将糯米浸泡后再用蒸的方法口感会更好（我上次蒸过一次，老半天还没熟，所以这次用煮的将就一下啦！少放一些水，口感也是不错滴）。
3、煎肉饼时要用小火慢煎，以免造成表面烧焦而中间仍末熟透的现象；煎时盖上锅盖，有利于肉饼更易熟透。
4、如果用模具煎，模具边缘的肉馅一定要压紧实，这样煎出来的肉饼更有型哦！
5、肉末中添加了豆腐，不仅营养比纯肉丸更为全面，而且口感更加细腻软滑哦！[HaoChi123.com]