2023-04-25 00:24:18
2、莴笋，胡萝卜去皮切丝（莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点，因为炒后容易出水），泡发的木耳洗净切丝，红辣椒切丝备用。
3、里脊肉切丝，葱切成葱花。
4、里脊肉里加入5ml的淀粉，耗油。
5、搅拌均匀后，加入5ml的油再搅拌均匀（为了肉滑炒更嫩），腌制10分钟左右。
6、锅里倒适量的底油烧热，放入葱花炒出香味。
7、放入腌好的肉丝快速滑炒几下。
8、倒入鱼香酱。
9、翻炒一会，鱼香酱炒出香味。
10、倒入胡萝卜丝，木耳丝（比较耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分钟左右。
11、再倒入红辣椒丝，莴笋丝。
12、快速翻炒均匀，加盐，让菜都裹上鱼香酱。
13、倒入提前准备好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀）勾芡。
14、中火翻炒均匀，汤汁变的稍浓了些，关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
15、锅里提前水烧开，下入油麦菜，加一小撮盐，滴几滴油，油麦菜焯熟捞出。
16、米饭，油麦菜摆入盘子里，浇上刚做好满满的鱼香肉丝，可以吃喽。
贴士：
1、当然用冬笋最好，不过在有些地区有些季节买不到冬笋的话，用莴笋代替也很不错的。家庭版本的，好吃才最重要。
2、我做的这个盖浇饭是很快的，不麻烦自己兑料汁，只要鱼香酱就味道不错，不够咸的话适量加盐，鱼香酱本身就有咸味的，酌情添加。
3、最后放入水淀粉，汤汁浓稠快速翻炒，因为莴笋不宜炒的时间过久，会太软出水口感会差点。[HaoChi123.com]