2023-04-25 00:24:17
2、糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)。
3、先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
4、再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
5、边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
6、取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。
7、轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。
8、锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。
9、这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。
10、用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
11、步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。
12、继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。
贴士：
1、这个做法类似于松糕的做法，需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态，再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉，理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力，这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子你可别选很细网眼的那种，用那种来过筛半湿粉，我保证你会疯掉的，选家里比较粗眼的筛网来过筛哈，会轻松很多。
2、过筛好的细粉料装入容器中，轻轻倒入，千万别按压哈，否则前面过筛那步您就白费蜡了，表面也是轻轻的刮平，切记！
3、撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等，都可以，这个季节也可以撒点桂花，更应景哦。而以前老底子的重阳糕我记得上面还会撒些红绿丝，很好看的捏。
4、吃是热的好吃，但是如果要切块，那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧！
5、如果是容器中铺纱布，那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看。
6、重阳节和重阳糕：
1）金秋送爽，丹桂飘香，后天就是农历九月初九日的重阳佳节啦！民间传统在这一天活动丰富，情趣盎然，有登高、赏菊、喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等等。
2）重阳节也叫敬老节，这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。当今的重阳糕，无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。[HaoChi123.com]