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2023-04-25 00:24:17

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酸菜炒牛三星

做法及步骤
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酸菜炒牛三星属于东北菜，主要食材牛肝、牛肚、白菜，口味酸辣，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
酸白菜400克、牛肉（肥瘦）100克、牛肝100克、牛肚50克。
大葱15克、辣椒（红、尖）25克。
大蒜（白皮）3克、豆豉13克、白砂糖15克、猪油（炼制）8克、植物油50克、姜汁8克、黄酒15克、白砂糖15克、醋10克、淀粉（豌豆）8克。[HaoChi123.com]
操　　作:
1.取用酸菜茎斜切为片，放在锅中烘干后，加上白糖、熟油炒匀；将牛肝用姜汁酒腌过；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；红辣椒洗净切成段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。

2.烧锅放油，待油烧至4成热，把牛肉、牛肝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，将葱段、蒜茸、红辣椒、酸菜片、牛肉等放在锅中，溅入绍酒，加入生的牛百叶，用芡汤5毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油10克，炒匀上碟便成。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛肝 - 牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最... 全文 所有牛肝菜谱
牛肚 - 又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（... 全文 所有牛肚菜谱
白菜 - 又名大白菜。 白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北... 全文 所有白菜菜谱
所属菜系:
东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。 辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海... 全文 所有东北菜
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