炒牛肝的做法_怎么做炒牛肝_如何做炒牛肝_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

炒牛肝

做法及步骤

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炒牛肝属于家常菜谱，主要食材牛肝，口味鲜香，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

牛肝250克。
冬笋60克、黄瓜30克、木耳（干）1克。
料酒20克、醋5克、酱油20克、白砂糖25克、盐3克、胡麻油15克、淀粉（豌豆）20克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、香油60克。[HaoChi123.com]

特　　色:

肝味鲜香，佐酒佳肴。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。

2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。

3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。

4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。

5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

牛肝 - 牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最... 全文所有牛肝菜谱

所属菜系:

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