【图】锅塌豆腐的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

锅塌豆腐

做法及步骤

分数：8个　评论：2篇　来源：新浪博客　作者：涓涓小厨　查看源文

锅塌豆腐属于鲁菜，主要食材豆腐，口味鲜香，工艺煎，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

参考分量：三人份。
北豆腐、洋葱、木耳、红椒、鸡蛋、色拉油、盐、砂糖、生抽、老抽、蚝油、清水（以上份量可根据自家需要调整）。[HaoChi123.com]

特　　色:

著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富――可作为元旦美食。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、豆腐切片，洋葱、木耳、红椒备好待用。

2、豆腐两面沾上鸡蛋液，双面锅刷少许色拉油，把豆腐平铺在锅内。

3、关上盖子，中小火加热5分钟，翻面再加热3分钟，打开盖子加洋葱、木耳和红椒，所有调味料调成碗汁一起倒入，再次关盖。

4、双面锅正反面再次各加热5分钟即可，开盖盛出即可食用。

贴士：
1、北豆腐又叫老豆腐或卤水豆腐，做锅塌豆腐最好不要选用南豆腐，也就是嫩豆腐，易碎。

2、用双面锅煎豆腐比较方便，普通平底锅也一样操作，只是需要翻面把两面都煎至金黄。

3、豆腐切片后沾蛋液，煎出来的口感特别好，非常香，加上汤汁烩后就更加能吸收味道，吃起来每口都很浓郁，是一道很不错的素菜。[HaoChi123.com]

营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；... 全文所有豆腐菜谱

所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华... 全文所有鲁菜

试试这些:

食友成果:

食友点评:

2楼管理员发表于 2011/11/18 21:29 回复

此菜谱已更新。

1楼 123网友发表于 2007/3/6 17:00 回复

没有别的好说，我身为这个专业，自认为这道菜还是不错的。因为这道菜对于我非常重要，所以必须要学着做。

共有点评2篇　查看所有点评

我说两句:

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