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2023-04-25 00:24:18

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砂锅/火锅菜谱

浓汤砂锅排骨[图]
排骨500克、青豆（毛豆）100克、胡萝卜200克、水发香菇、松茸100克、生姜、大蒜、葱、蒜苗。郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、美极鲜味汁、花椒粉、胡椒粉、花椒5-10颗、冰糖... 全文

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清汤左口鱼火锅[图解]
左口鱼一条、姜葱2棵、芹菜2棵、酸咸菜100克、西红柿2个、普宁豆酱、白菜心500克、腔骨500克。全文

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咸菜沙毛鱼煲[图解]
沙毛鱼450克、汕头酸咸菜200克。青蒜1棵、辣椒半个、鱼露。全文

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香辣羊肉煲[图解]
羊腩800克、香辣汁2/3袋、板栗100克、青椒、红椒少量。全文

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咸蛋黄豆腐河鲜煲[图解]
咸蛋黄、河蟹、草虾、豆腐、姬菇、葱、姜丝、米酒、蚝油、少许生抽、糖、白胡椒粉、盐、小番茄。全文

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老鸭笋干煲[图]
老鸭1/4只、天目山笋干200克（天目山笋干，提前一晚泡发）、料酒、盐、姜。全文

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泡菜酸菜鲩鱼打边炉[图]
这是在超市代为宰好的鲩鱼，回家洗干净沥干水分。鸡蛋、辣椒豉油、姜片、清水、油、酸菜、泡菜、一小块冰糖、植物油、食盐。全文

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无水红焖羊肉[图解]
羊腿肉（羊排我家更喜欢）、米酒、葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、五香粉、生抽、老抽、黄冰糖、蚝油、盐。全文

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辣子花雕鸡煲[图]
光鸡1只（约500-600g）、洋葱1个、花雕酒适量、生抽、砂糖、油、干辣椒8-10个、香菜1扎、柱侯酱适量、葱1扎、姜片5-8大片。全文

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芥兰腊味煲[图]
自制腊肉：新鲜五花肉3条、二锅头（或用高度数的米酒或头曲酒）3-5大茶匙、砂糖3大调味勺、盐适量、草菇老抽（上色用）3-5大茶匙（可用生抽混合老抽代替）。芥兰腊味煲：... 全文

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清汤牛杂腩[图]
牛腩500g、姜片十数片、胡椒粒数粒（可用胡椒粉代替）、八角3-4大颗、桂皮1大块、香叶2-3大片（月桂叶）、白萝卜1kg。香菜和葱各适量、二锅头适量（米酒也可以）、盐少许... 全文

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田螺鸡煲[图]
田螺200-300G、光鸡1只（约500-600G）、青红椒各一个、洋葱半个、紫苏适量（无可省）。姜3-5大片、蒜3-5大个、葱、油、生抽、米酒、胡椒粉、砂糖、生粉各适量。全文

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菜系介绍

火锅是一种附装有热源(如木炭、电或酒精灯)、放在桌上烧煮的烹调器皿；砂锅是以砂质陶器制成的锅，小火慢熬来加工菜谱。它包含了火锅美食、火锅底料的做法、火锅配菜、火锅的做法、砂锅食谱大全、砂锅的做法、砂锅粥的做法、砂锅豆腐的做法、砂锅米线的做法等，通过对砂锅菜谱、火锅食谱的学习与体验，了解到砂锅的做法，火锅菜谱、火锅的做法、怎么做、如何做，从中享受砂锅/火锅给我们带来的美食佳肴。全文

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