2023-04-25 00:24:17
2、胡萝卜切滚刀。
3、排骨斩成3厘米左右的小块洗净后沥干水分放入盆里，依次放入1/2勺盐、一点花椒粉和胡椒粉、一大勺料酒码味约1小时左右。炒锅放油约一大勺，烧到5-6成热时，放入葱姜片、花椒爆锅后，倒入码好味的排骨。
4、翻炒到排骨水汽干，表面出油后，把排骨向四周拨一下放入一小勺郫县豆瓣。
5、放入一小勺碎冰糖。
6、炒出糖色后和排骨一起翻炒一下。
7、放入约1升水，依次放入一大勺生抽、1/2勺老抽、一小勺美极鲜味汁烧开2-3分钟左右。
8、放入水发香菇和松茸烧开。
9、倒入砂锅微火煲一小时左右。
10、放入胡萝卜和青豆，放入1/2勺盐烧开后小火焖到胡萝卜把软入味后撒一点蒜苗碎。
贴士：
1、这款砂锅排骨烧法和一般的红烧排骨烧法差不多，但它属于浓汤型的，因此水稍比一般烧排骨多放一点，最后不用收汁。
2、不同牌子的生老抽和豆瓣的含盐量不同，放盐的时候根据实际情况自己斟酌。
3、煲的时候一定要用非常小的微火，能保持锅内微开就可以了。[HaoChi123.com]