胡萝卜特含萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素等成分，其中萝卜硫素是目前所有天然抗癌物里效果最好的一种。另外胡萝卜所含的木质素也有显着提高体内巨噬细胞抗癌能力的功效。
胡萝卜豆腐丸
原料：胡萝卜、豆腐各250克，姜1块，盐、葱末、水淀粉、食用油各适量。
胡萝卜豆腐丸的做法
1、胡萝卜洗净剁末。
2、豆腐浸泡片刻。
3、生姜去皮剁末。
4、将胡萝卜与豆腐一起搅拌均匀。
5、加入盐、姜末、葱末、水淀粉拌匀，并捏为若干丸子。
6、锅中烧热足量油，放入胡萝卜豆腐丸炸至金黄酥脆即可。
小提示
胡萝卜应当用油炒或和肉类一起食用，其营养利于吸收。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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