马齿苋，味酸，性寒，因其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”，民间又有“长寿菜”、“长命菜”之称。马齿苋是天然的高钾食物，含有去甲基肾上腺素及丰富的一3脂肪酸，对防治心血管疾病有作用。经药理实验证实，马齿苋还对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，故又有“天然抗菌素”之称，具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
黄豆芽含有较多的水分和膳食纤维，故含热量较低。还含有优质植物蛋白质及维生素、无机盐，可增强体内抗病毒、抗肿瘤的能力，适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者的食疗。其与马齿苋搭配合烹既可解毒又可滋补。