今天的菜是应某位了不起的小朋友的要求端上来的。人家要菜的时候还整了个“咆哮体”。。。问我为什么都不写“酸菜鱼”，问我酸菜鱼是最经典的川菜有木有。。。还特别强调，大爱酸菜鱼的银，我伤不起伤不起！
HOHO，伤不起就不伤好了。。。
今儿就把我的懒人版酸菜鱼端出来秀秀～～～
主料：草鱼，腌酸菜
调料：盐，料酒，淀粉，蛋清，姜蒜，泡野山椒，小米椒剁，糖，胡椒粉，鸡精，香菜
买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的
酸菜鱼的做法
1.鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用。
3.热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香。
4.倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多。
5.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
6.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
PS：
把腌好的鱼片下锅时，如果一片片下的话，出来的鱼片会更平整好看些，但是手脚一定要快，不然前面的都煮好了后面的还没下锅哩。再不，就像我一样用懒办法，一次性倒进去，稍停顿几秒后再用筷子轻轻拔散。
7月20日-22日，太二酸菜鱼在北上广深同时将四家门店改造成了酸菜探索基地快闪店，分别是北京华贸中心店、上海白玉兰店、广州花城汇南店、深圳罗湖KKMALL店。 这一次酸菜探索基...[更多]
健康饮食网手机网友
真不错，最喜欢酸菜鱼
2018-11-29 22:27:11
健康饮食网手机网友
味道不错
2018-09-09 01:02:29
健康饮食网手机网友
很好哟
2018-09-08 00:11:02
健康饮食网手机网友
做了很次都不满意
2018-10-11 23:28:36
健康饮食网手机网友
明天试试看
2018-11-02 11:41:36