2023-04-25 00:24:18
2、香菇泡软后，捞出挤出水分，和姜分别切成丁。
3、用筷子挖一坨赤味增，放到鸡肉里，这种酱的味道比较天然，说真的我的嘴是试金石。
4、加入少量鱼露，姜，用筷子把酱拌开，再顺着一个方向，拌匀，让所有酱参入到鸡肉里。
5、香菇一定要用油煸香，锅里放入少许油，调小火，把香菇丁放入，慢火翻炒，让其受热后出香味。
6、泡发香菇的水，留着用，加入锅中，将香菇焖一会到收汁。
7、炒过的香菇和鸡肉混在一起，用筷子将它搅匀，香菇水分三次加入，每次一勺，拌到看不到水再加一次。
8、面团分成小剂子，约12个，再次盖上保鲜膜，再次醒发。
9、用擀面杖把它擀成圆形，我这揉面团的力度不够，能看到好多气泡的样子。
10、蒸笼布用水泡湿后，平铺在蒸屉上，用布能防止水蒸气滴落到包子表面。
11、这包子馅够大吧，自己家的要多少馅随意，多多益善。
12、怎么包我就不细说了，在说会被北方人拍砖的，我有自知之明哈！
13、包好的包子放在锅里再次发酵，水开后大火蒸12分钟，熄火后焖3分钟。
贴士：吃带馅的包子或饺子，就是喜欢吃这种咬一口能看清楚，馅里面每种食材的，一看就知道是汕头人做的包子，包什么一目了然，无需靠边吃边猜，吃着安心。肉有肉样、菜有菜样、菌有菌样。口感层次丰富。[HaoChi123.com]