2023-04-25 00:24:17
2、无花果干中放入朗姆酒浸泡2小时后切成大颗粒备用。
3、高筋面粉、奶粉、椰子粉、白糖、蛋清、干酵母放入厨师机搅拌桶中，加入水。
4、搅拌桶安装到厨师机上，装好搅拌勾。
5、启动厨师机，先用1挡低速搅拌，桶内没有干面粉的时候逐渐换到2、3挡快速搅拌。
6、直到面团面筋形成，放入盐继续搅拌。
7、搅拌到面团可以拉出粗膜。
8、放入室温下已经软化的黄油，继续搅拌。
9、直到面团可以拉出透明的薄膜。
10、面团滚圆放入可以密封的容器中，这时面团温度约25度。
11、面团密封后静置发酵到面团原体积2倍大。
12、醒发好的面团分成4等份，分别滚圆，加盖醒发15分钟。
13、取一个剂子擀成长方形门厚度约3毫米，翻面后下端用手抹薄，上部铺一层切成大颗粒的无花果干。
14、面片从上向下，边抻边卷起来。
15、卷成面卷后搓匀搓长，长度约25厘米。
16、面卷间隔放置到烤盘上，加盖醒发60分钟。
17、面卷表面刷一层蛋黄液，撒少许白芝麻，用刀在表面倾斜划三道。
18、生坯放入已经预热好的烤箱内。
19、上下火180度烤15-20分钟，至面包表面金黄即可出炉。
20、烤好的面包，放置到烤架上晾凉。
贴士：
1、为了不影响面团的筋性，搅拌面团时盐和黄油要后放。
2、如果夏季室温较高，可以用冰水代替常温的水老调制面团，以保证搅拌出的面团温度不会过高。
3、面包卷卷制时要边抻边卷，这样内部才不会有空洞。
4、烤制后期密切观察面包上色情况。[HaoChi123.com]